Doktora: Gıda Mühendisliği (Selçuk Üniversitesi)
Yüksek Lisans: Gıda Mühendisliği (Selçuk Üniversitesi)
Lisans: Gıda Mühendisliği (Selçuk Üniversitesi)

Çalışma alanları: Gıda mikrobiyolojisi, Süt ve süt ürünleri teknolojisi, Probiyotikler ve prebiyotikler, Antioksidanlar, Biyoaktif peptidler

Kısa Özgeçmiş: 1989’da Konya’da doğdu. 2008 yılında Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’ne başladı. 2012 yılında lisans eğitimini bitirerek Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı’nda Yüksek Lisans eğitimine başlamıştır. Yüksek Lisans eğitimini 2015 yılında tamamladıktan sonra Doktora eğitimini Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı’nda 2020 yılında tamamlamıştır. 2020 Eylül ayından itibaren Konya Gıda ve Tarım Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Dr. Öğretim Üyesi olarak çalışmaktadır.
 

İletişim Bilgileri

CV - Akademik Sayfa

YÖK Akademik

Seçilmiş Yayınlar

1. Uzay, M., Öztürk, H. İ., Buzrul, S., & Maskan, M. (2020). A study on rheological properties, sensory evaluation and shelf life of ayran–shalgam mixtures. Journal of Food Science and Technology, 1-8.

2. Ögel, Z. B., & Öztürk, H. İ. (2020). Antiviral mechanisms related to lactic acid bacteria and fermented food products. Biotech Studies, 29(1), 18-28.

3. Demirci, T., Sert, D., Aktaş, K., Atik, D. S., Öztürk Negiş, H. İ., & Akın, N. (2020). Influence of hot and cold break tomato powders on survival of probiotic L. paracasei subsp. paracasei F19, texture profile and antioxidative activity in set-type yoghurts. LWT-Food Science and Technology, 118, 108855.

4. Demirci, T., Öztürk Negiş, H. İ., Orac, A., Göktepe, Ç. K., Atik, D. S., Aktaş, K., ... & Akın, N. (2019). Immature wheat grain as a potential prebiotic ingredient in set-type yoghurts: impact on antioxidative, textural properties and survival of different probiotics. Journal of Food Science and Technology, 56(12), 5474-5483.

5. Kazancıgil, E., Demirci, T., Öztürk-Negiş, H. İ., & Akın, N. (2019). Isolation, technological characterization and in vitro probiotic evaluation of Lactococcus strains from traditional Turkish skin bag Tulum cheeses. Annals of Microbiology, 69(12), 1275-1287.

6. Öztürk, H. İ., Aydın, S., Sözeri, D., Demirci, T., Sert, D., & Akın, N., 2018. Fortification of set-type yoghurts with Elaeagnus angustifolia L. flours: Effects on physicochemical, textural, and microstructural characteristics. LWT-Food Science and Technology, 90, pp. 620-626.

7. Öztürk, H.İ., Demirci, T. and Akın, N., 2018. Production of functional probiotic ice creams with white and dark blue fruits of Myrtus communis: The comparison of the prebiotic potentials on Lactobacillus casei 431 and functional characteristics. LWT-Food Science and Technology, 90, pp. 339-345.

8. Akın, N., & Öztürk, H. İ., 2018. The Effects of Probiotic Cultures on Quality Characteristics of Ice Cream. In Microbial Cultures and Enzymes in Dairy Technology (pp. 297-315). IGI Global.

9. Öztürk, H.İ. and Akın, N., 2018. Comparison of some functionalities of water soluble peptides derived from Turkish cow and goat milk Tulum cheeses during ripening. Food Science and Technology, 38(4), 674-682.

10. Demirci, T., Aktaş, K., Sözeri, D., Öztürk, H.İ. and Akın, N., 2017. Rice bran improve probiotic viability in yoghurt and provide added antioxidative benefits. Journal of Functional Foods, 36, pp. 396-403.